为什么有的红酒瓶底凹进去的多，有的凹进去的

这是个好问题。实在酒存放时间长了，会发生一些酒渣，凹槽是为了沉淀这些酒渣，使得倒酒时酒渣不易出来。陈年能力越强的酒，凹槽设计越深，是为了沉淀更多酒渣。好比波尔多梅多克产区的酒，强劲有力，稀奇是波亚克村，有许多列级酒庄，他们的红酒甚至可以陈放四五十年，以是梅多克产区的酒瓶就设计了凹槽。然则也有些酒瓶不用凹槽，好比德国和法国的雷司令白葡萄酒，另有法国博若来新酒，原本喝的就是新鲜果香，陈年反而欠好，以是瓶底没有凹槽，基本是平的。

这个酒瓶凹槽的征象被许多人用来判断酒的利害，不能说没原理，然则现在给用烂了。有些新天下的酒如澳大利亚、智利，两三年就到适饮期，基本无需凹槽，但就是为了这种用户心理，把凹槽做得很深。稀奇是有些新天下的酒商，凭证中国入口商的要求，把酒瓶重新设计，凹槽深的离谱。我就碰着几回，酒实在很通俗，也不是好产区，但酒瓶凹槽做得很深，酒标也重新设计，只针对中国市场。以是凹槽很深的酒瓶，你还真要注重，一样平常都是新天下的酒，而且往往都是重新设计的。好的精品产区，对酒瓶形状都有严酷控制，不能随意改变，凹槽也不能随意加深。

以下4张图片的酒，都来自于我的酒柜，我专门拍了一下瓶底。图1是波尔多梅多克产区的酒瓶，非通例范，凹槽也不很深，从一级庄到村级到中级庄，瓶底险些一样，说明产区对瓶型治理严酷。图2是勃艮第一级园，可以看到凹槽也不是很深，治理也较严酷。图3是意大利的布鲁奈罗-蒙塔奇诺和巴巴莱斯科，都是好产区好酒，凹槽也不是很深，他们不需要靠凹槽来营销。图4是新天下的酒，南澳的巴罗萨谷、加州的骑士谷、东南澳的雅拉谷。实在左边那瓶雅拉谷产区显著不如右边那瓶巴罗萨谷产区好。然则左边的瓶子比右边的瓶子凹槽深不少。中央那瓶加州骑士谷产区的凹槽也很深，美国的酒凹槽做的普遍对照深，他们善于民众营销。

结论，选酒看酒瓶凹槽深度不靠谱，照样要有一些红酒的知识，产区才是焦点，没啥捷径，就是要多领会多实践。

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